martes, 25 de junio de 2013

SALMOREJO DIFERENTE (sin thermomix)


Os voy a enseñar cómo hacer un salmorejo diferente al que normalmente aquí en Andalucía
solemos comer, que lleva por encima huevo duro y jamón picados. Pero este es con verduras
salteadas. Es una buena crema fría para el verano, para mantenernos hidratados en los días de
calor. No sale nada fuerte de sabor, así que está indicado para toda la familia. A cuestión
de gustos quien lo quiera más fuerte, en lugar de 1 diente de ajo, se le puede añadir 2 ó 3.

Pues es una receta económica y fácil...ya que son unos ingredientes de los cuales normalmente
solemos tener en nuestra cocina....y sobretodo en este tiempo veraniego.

Los ingredientes son 12 tomates, recomendables los de pera (que son más jugosos y tienen menos
agua), 1/2 calabacín sin pelar, 1 zanahoria, 6 espárragos verdes, 1 cebolleta, 12 ajos frescos o ajetes,
1 diente de ajo, 150 gr. de miga de pan, 2 lonchas de jamón serrano, aceite de oliva y sal.

Se lavan los tomates, si se quieren pelar se pelan, sino no hace falta mientras la batidora bata bien,
o sino despues se puede colar en un colador por si no se ha triturado bien, para eliminar semillas
y restos de piel.
Se le añade al tomate triturado el pan, triturar y reposar mas o menos 15 minutos.
Añadirle el ajo, 150 ml de aceite y sal al gusto. Batir bien hasta que quede una crema homogénea
y fina. Enfriar el salmorejo en el frigo.
Para el salteado de verduras, se pican las verduras en daditos pequeños y se saltea en una sartén
con un poco de aceite. Sazonar.

Cuando se vaya a servir se echa el salmorejo a un plato o bol individual, encima un poquito de
verduras y espolvorear de jamón picadito. 
Si se quiere se le adorna con unas gotitas de aceite. Comer frío.

Espero que os guste tanto como en mi casa....y a comer sano...ideal para refrescarse a la hora
del almuerzo con esta fresquita receta...

miércoles, 19 de junio de 2013

PUDING CON CROISSANT(sin thermomix)

Bueno,esta vez os voy a decir una receta de puding con croissant, está muy rico ya que el croissant
le da un sabor dulce y queda muy jugoso. Tambien lo he echo con los mismos pasos, con pan de 
molde,y también sale muy bueno. Así se aprovecha el pan que se endurezca o se cumpla de fecha.
Se necesita: 2 croissant del dia o de dias anteriores, caramelo liquido, 1 limón, un puñadito de pasas, 4 huevos, 140 gr.
azucar, 2 ó 3 cucharadas de miel, ralladura de 1 naranja, 1/2 litro de leche, 1 rama de canela.




Poner a hervir la leche con la canela. Reservar.

Se cortan los croissant en lonchas. En un molde se pone de base caramelo con unas gotas de limón,
yo lo eché en un molde de cristal de plum cake. Se puede utilizar el molde que se quiera,al gusto.
Se pone una capa de croissant y encima unas cuantas pasas salpicadas. Repetir con otra capa de croissant y pasas...hasta terminar las lonchas de croissants. 
Se mezclan los huevos,la miel y la ralladura en un bol. Se echa la leche anterior caliente. Echar
al molde.
Echar agua en una fuente mas grande que la del plum cake, y encima poner el molde, asi se cocinará 
al baño María. Meter al horno a 170º  unos 40 min, aproximadamente.






Espero que os guste....ya sabéis aprovechad con esta receta el pan del dia anterior,o de molde,o con
cualquier torta(suizos,croissants,...)... y tendréis un buen postre o para acompañar con el café.


domingo, 16 de junio de 2013

FAJITAS DE POLLO AL CURRY(sin thermomix)

Os voy a enseñar otra receta buenísima,espero que la hagais ya que está muy rica,para tentempié
o cena,y es muy fácil de hacer. Las obleas son una masa aplastada redonda que se uliliza tambien 
para hacer shawarmas,en este caso fajitas. Las suelen vender en todos los supermercados de  la marca Odel
Paso, mejicanas,pero las mas económicas son de marca blanca como hacendado. Son iguales pero merece la pena porque salen mas baratas.
Los ingredientes son para 8 obleas, 2 cebollas,2 pechugas,1 vaso de vino blanco de cocinar,
1 cucharadita de curry,2 cucharadas de miel,2 zanahorias,20 gr. pasas y harina.
Se pican en juliana las cebollas y las zanahorias,y se sofrien en una sartén con un poco de aceite 
hasta k se enternezcan. Se le añade la carne en tiras finas,cuando esté se le incorpora una pizca de
harina,remover,y echar el vino,curry,la miel,pasas y un poco de sal. Reducir,y mantener a fuego 
medio 4 min. más. Debe resultar espeso.
Si se quiere echar alguna salsa esta le va ideal...Se pican hierbas frescas(cebollino,perejil,menta,..)
y se trituran junto a 4 cucharadas de mayonesa hasta que quede con un intenso color verde.
Cuando se eche el salteado en la oblea,encima se le echa un poco de esta salsa y se cierra al gusto,
por ejemplo como se ve en la foto.








La oblea se puede comer así tal cual sin calentarla, o justo antes de rellenar se puede dar unas vueltas en la sartén  "sin aceite". O tambien cuando esten rellenas y cerradas, se pueden meter
en un tostador horizontal o horno para que se calienten un poco. Y de todas las formas están muy ricas....así que espero que os guste.

viernes, 14 de junio de 2013

NUDOS DE MASA DE PIZZA CON PEPITAS DE CHOCOLATE(con y sin thermomix31)

Hoy os voy a enseñar como se transforma una masa de pizza en una merienda dulce y tierna para los niños y menos niños,ya que en casa siempre comemos todos,jeje.
Primeramente hay que hacer la masa de pizza tal cual como se hace normalmente, como indique el paquete de harina de pizza.                                                                                                                       La masa en la thermomix se hace:
200gr.agua, 50gr. de aceite oliva, 20gr. levadura fresca, 400gr. de harina(mejor de fuerza),1 cucharadita de sal.   
Verter en el vaso el agua y el aceite. 30 seg., 37º, vel.1
Añadir la harina junto a la levadura desmenuzada y la sal. 1 min., vaso cerrado, vel. espiga.
Retirar la masa del vaso,meterla en una bolsa de plástico y dejar reposarla un mínimo de 30 min.
No es necesario que repose en el frigo. Y después estará lista para usar. Con estos ingredientes sale
para una pizza grande,asi que la mitad se puede reservar para pizza o hacerla toda de nudos.

Los ingredientes para hacer los nudos son los siguientes:
250 gr. de masa de pizza (no reposada,porque cuando se hagan los nudos ya reposará en la bandeja),
100 gr de chispas de chocolate negro(yo los compré en mercadona que vienen en una cajita), 4 cucharadas de leche, 2 cucharadas de azucar,2 cucharadas de harina.




Precalentar el horno a 200º. Divide la masa en 12 bolitas,poner un poco de chispas en cada una,estirarlas
con las manos dándoles forma de gusanos,y anudarlos.
Colocar los nudos en la bandeja de horno espolvoreada de harina,taparlos y dejar reposar 30min.
Despues,pincelarlos con la leche,espolvorearles azúcar por encima y hornearlos 10 min, o simplemente
cuando se vean un poco dorados.




 Se pueden comer tibios o frios,con un colacao,zumo o café de acompañamiento. Se conservan en un taper hermético o en una bandeja tapados con un paño. No se
deben de meter al frigo porque se endurecerían. Su duración tiernos aproximadamente es de 4ó5 dias.

Bueno...espero que los hagais y los probais que están muy ricos,y seguramente a los niños les gusta,
al ser masa de pizza que nos gusta a todos y con el chocolate que le da el sabor único.


martes, 11 de junio de 2013

HELADO DE PLÁTANO Y NARANJA,sin thermomix

Os voy a explicar como se hace un helado de plátano riquísimo y saludable,en casa ya estoy empezando a experimentar porque ya apetecen con el calor,asi que este en concreto sale muy bueno.
Conforme vaya haciendo de otras frutas los iré publicando.Se puede echar en moldes especiales
para polos o en conos de galleta,tulipas,...pero yo los he echado en moldes de cubitos porque tengo
un niño pequeño y viene bien este tamaño para ellos. Si los echais en cubiteras,los palos que he utilizado yo son los de los polos k normalmente compramos en las tiendas que los he ido guardando,sino teneis se puede utilizar palillos de los dientes.O se puede mirar a ver si venden palitos
sueltos para polos.
Pues los ingredientes son muy sencillos:
7 ó 8 galletas maría,1 ó 2 plátanos(importante que estén maduros porque sino no les da buen sabor
al helado), el zumo de 1 naranja y el zumo de 1/2 limón, almendra crocanti (mercadona) o fideos de colores(opcional).
Trocear las galletas y batirlas en el vaso batidor.Echar los zumos y el plátano troceado. Verter la mezcla en los moldes. Si son cubiteras,una vez echado la mezcla se le pone en medio el palo, y si se quiere se puede poner unos granillos de almendra, fideos de colores o chocolate,.....o dejarlo tal cual.
Meter al congelador un mínimo de 6 horas.



Cuando se desmolden,se verán los granillos o fideos en la base del helado.Yo les eché a algunos almendra y a otros no les eché nada.Está rico de todas las maneras.Espero que os guste y refresque,ya que es una buena idea para los niños que no les llame mucho la atención la fruta,de esta manera no podrán decir que no seguro. A disfrutarlos!!!

ENSALADA DE PASTA TIBURÓN

ENSALADA DE PASTA TIBURÓN


Esta ensalada se come muy a menudo en mi casa sobre todo en verano,ya que una vez echa se mete al frigo hasta el momento de comer y está buenísima fresquita,hay quien le gusta templada,está buena de todas formas.Se puede acompañar de un filete de carne a la plancha,pescado,verdura salteada,....
Cuando yo era niña mi madre la hacía muy a menudo porque a mi hermano y a mí nos gustaba mucho,nosotros les llamábamos caracolillos con jamon york,porque esta pasta tiene forma de la
concha del caracol.
Pues bien ahi van los ingredientes para 3 ó 4 personas:
250gr. de pasta tiburón(las hay blanca y de colores)a elegir al gusto,1 loncha de jamón york o similar 
de grosor de 1 cm,1 lata de piña en su jugo,mayonesa de huevo(casera o comprada)cantidad al gusto,2 cucharadas de jugo de la piña.   



                                                                                                   
La mayonesa si se va a hacer casera,yo la hago con 150gr. de aceite de girasol,chorrito de vinagre o de limón,10gr. de agua,pizca de sal y 1 huevo.









Se hierve la pasta según indique el paquete, aproximadamente de 8 a 10 min., con un poco de aceite y sal. Escurrir. Mientras se enfría,en una ensaladera se va troceando el jamón en taquitos pequeños y la piña. Incorporar la pasta,echarle el jugo de piña y la mayonesa,remover bien. La cantidad de mayonesa se echa al gusto,hay a quien le gusta con poquita y a quien le gusta con más,yo recomiendo poquita porque sino empacha un poco,bueno,si nos sobra se conserva en el frigorífico durante unos dias sin problema para consumirla sobre filetes de pescado a la plancha,sandwich,gambas,patatas,...  Meter la ensalada al frigo hasta el momento de servir si se quiere fría,sino se puede comer enseguida que se hace. Se puede acompañar de unas verduras salteadas o pescaíllo.
Ya habréis visto que es fácil de hacer y lo mejor, que es una ensalada ideal para los dias calurosos.
Espero que os guste...




domingo, 9 de junio de 2013

PECHUGA DE POLLO EN SALSA DE QUESO

PECHUGA DE POLLO EN SALSA DE QUESO(con y sin thermomix 31)


Esta receta es económica y fácil...y muy buena para toda la familia,ya que la salsa es de sabor suave y apetitosa,y como no! las patatas fritas que tanto nos gusta a todos.He de decir que en lugar de pechuga se puede hacer con cualquier otra carne que tengamos por casa,muslos deshuesados,filetes de cabezada,lomo,...al gusto del comensal.
Los ingredientes son para 4 personas:
1/2 kg de pechuga de pollo o cualquier otra carne partida en trozos mas o menos como los de la foto,
harina para rebozarla,aceite de oliva para freír la carne,50gr de cebolla,1/2 pastilla de caldo de pollo,1/2 cubilete de vino blanco,1 sobre de queso rallado en hilo o polvo,sal al gusto(teniendo en 
cuenta que la pastilla de caldo contiene sal).
Bueno pues vamos allá con el primer paso....Sazonar la carne,pasarla por harina,y freírla en una sartén con aceite de oliva.Reservar.
Poner en el vaso la cebolla en trozos y medio cubilete de aceite de haber frito la carne,3min,100º,
Vel.5.  Después agregar una cucharada de harina,2min, 90º, Vel.4.  Añadir la 1/2 pastilla de caldo,
sal y el vino blanco,el queso y 2 cubiletes de agua. 2min, 90º, Vel.5.
Una vez terminado el tiempo agregamos el agua k creamos necesaria para dejar el espesor de la salsa a nuestro gusto y mezclar de nuevo 10 seg., Vel.9 .  Mezclar con la carne reservada y le 
le dais un hervor todo junto 5min., 100º, giro izquierda,Vel.cuchara. 
Espero que os guste tanto como a mí y a mi familia....está riquísima.Nos puede sacar de un apuro
tanto en el almuerzo como en la cena.


He decidido explicarla para quien no tenga thermomix,para que todo el mundo pueda probarla.
Se pica la cebolla muy finita y se sofrie en una cacerola con un poco de aceite de haber frito la carne.Después se le agrega la harina para tostarla junto a la cebolla,1ó 2 min. Cuando esté, se le echa la pastilla de caldo desmenuzada, en un vaso se echa 3 dedos de vino y se añade a la cacerola, el queso y un vaso de agua. Hervir unos min removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Cuando se vea una consistencia de salsa,se bate. Si se ve espeso se le va echando agua hasta estar a la consistencia deseada.
Juntar la salsa y la carne,darle un hervor de 5min, para que ligue todo bien. Y a comer!

principio de mi primer blog culinario

Hoy comienzo con mi primer blog de cocina donde escribiré algunas de mis recetas que voy haciendo en casa,tanto buscadas por internet como las de cosecha propia  y /o la comida de toda la vida,unas las publicaré para hacer con thermomix 31, y otras como siempre se ha echo,en ornilla u horno.  Espero k  os
sea útiles para cualquier ocasión.